「急須で淹れる一杯のお茶」に丹精を込め、全国へおいしさと温もりをお届けします。　― 熊本市　お茶の緑東園 ―

お茶は種類や飲み方によって淹れ方が少しずつ違います。
ここでは、代表的な緑茶の淹れ方と冷茶の淹れ方、茶葉の保存方法をご案内しますが、淹れ方とともに大事なのが、淹れる方の心づかいです。おいしい淹れ方をマスターして、あなたの真心を添えて、ご自身やご家族はもちろん、お客様が「そういえばあそこのお茶、おいしかったなぁ」と感動して頂ければ、茶屋冥利に尽きます。

急須と湯のみに沸騰したお湯を注いで、両方とも温めておきます。 やかんやポットのお湯は、すぐに使うと熱すぎるので、しばらく置いておきます。
温まった急須のお湯を捨て、人数分の茶葉を急須に入れます。 [POINT] ※一人分は小さじ（ティースプーン）1杯が目安
お好みの温度まで下がったお湯を、糸をひくように急須に注ぎます。お湯を注いだら蓋をしてそのまま1〜2分待ちましょう。 [POINT] ※お茶の渋味成分である「タンニン」は、お湯が高温な程よく溶け出しますので、お湯の温度が高いと渋みが増し、温度が低いと甘みが出てきます。適温は70〜80℃前後ですがお好みにより調整してください。 ※急須は揺すらずに、茶葉のヨリが自然にほどけるのを待ちましょう。
湯のみのお湯を捨て、急須のお茶を注ぎます。 [POINT] ※お茶の旨みが凝縮された最後の1滴まで注いで下さい。 ※急須にお茶が残ると、茶葉が変化して2煎目以降おいしく淹れられなくなりますのでご注意下さい。

急須に茶葉を多めに入れます。 [POINT] ※一人分は大さじ1杯が目安
温かい緑茶と同じ要領で、急須にお湯を注ぎます。 [POINT] ※お茶の渋味成分である「タンニン」は、お湯が高温な程よく溶け出しますので、お湯の温度が高いと渋みが増し、温度が低いと甘みが出てきます。適温は70〜80℃前後ですがお好みに応じて調整してください。 ※急須は揺すらずに、茶葉のヨリが自然にほどけるのを待ちましょう。
急須に蓋をして、1分ほど待っている間に、厚手のグラスの氷をたっぷりいれておきます。 [POINT] ※2煎目、3煎目は茶葉がすでに開いているので10秒程度待てばOK。
熱いお茶を氷に円を描く様に注ぎます。 熱いお湯で淹れたお茶ならではの、芳醇な香りと程よい渋みを、冷たくすることで爽やかに楽しめます。 [POINT] ※お茶の旨みが凝縮された最後の1滴まで注いで下さい。 ※急須にお茶が残ると、茶葉が変化して2煎目以降おいしく淹れられなくなりますのでご注意下さい。

[未開封の場合] 冷蔵庫に保管してください。 [開封済の場合] お茶は臭いや水分を吸収しやすいので、茶缶（茶筒）に茶葉をそのまま入れるのではなく、アルミ袋の口をねじって、輪ゴムなどで固く閉じて茶缶（茶筒）に入れるようにしてください。 また、冷蔵庫に保管したほうが良いと思いがちですが、冷蔵庫に保管すると、出入れの際、結露の影響で茶葉に湿気が付着しますので、なるべく湿気の少ない冷暗所に保管するようにしてください。